L’azienda agricola “le spighe” ha i propri terreni nei comuni di Ferentino e Fumone, paesi di antichissime tradizioni ciociare. Dalla coltivazione di questi terreni, prevalentemente collinari, ricaviamo i prodotti destinati agli allevamenti presenti in azienda (bovini, suini, ovini e animali di bassa corte) ed una parte di queste materie prime è impiegata nella ristorazione. Per la coltivazione di questi appezzamenti sono utilizzate tecniche agronomiche tradizionali, non utilizzando concime di derivazione chimica ma esclusivamente organica. La principale coltivazione è l’ulivo, da cui ricaviamo un olio particolarmente delicato con bassa acidità. Noi dell’azienda agricola “Le Spighe” non puntiamo alla QUANTITA’ ma esclusivamente alla QUALITA’.